普洱茶内含物质丰富有利有弊，好的方面在于茶滋味饱满度高，不好的方面在于冲泡手法不当就有可能导致苦涩强烈。 多茶友都遇到过类似情况，别人泡很好喝的普洱茶。普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。
昔归古树茶以茶气强劲闻名，同样以茶气强劲闻名的还有老班章，昔归和老班章都是当下最火的普洱古树茶之一。 昔归古树茶色金黄透亮，入口即香无杂味味。对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度的茶。 因此。
关于选茶，昔归能做吗云南这边的普洱生茶，千年晒红茶临沧有些山头的茶就是滋味比较浓烈，但经过干仓存放后，古茶寨冰岛泡的方式对了，味道都还是比较可以的。亦如冰岛，昔归，特点就是甜和香，但价格确实有点贵。普洱茶冲出来有涩味，可能是因为我们的冲泡方式不够理想。如果你使用的是生普洱，茶叶泡不开可以选择一些冲茶技巧。例如:“老妈砖”可以用水润茶再冲泡，这样会比直接冲泡效果更好。
传统普洱茶的干燥方式是直接太阳晒干，如果当天阳光不足，当天无法晒干，要两天才能晒干，此时会导致反潮现象，茶叶涩度增大。 烘干高短时 普洱茶成品被压制成饼后。一般水质硬度大的水，活性差，泡出来的茶，水浸出物溶解度低，使得茶的涩感凸显。这也是为什么建议采用一些净化程度较高的水来泡茶的原因。 其它的，如泡茶时的出速度等。
冲泡普洱茶生茶时，前4泡水调至95度，从第5泡开始水调至100度，如果不能设定水的情况下，可以将沸水倒至公道杯内，放置5秒右，再注水。这是因为在冲泡过程中，茶叶中的氨基酸、咖啡因、茶黄素等水溶性物质比茶多酚中的儿茶素等引起涩味的物质脱出的速度要快得多。 所以我们喝普洱生茶。
普洱茶的涩感有寡涩、干涩和较适、很快褪去的涩两种。 寡涩、干涩是指多酚类导致黏蛋白失水造成涩感但是没有有机酸刺激唾液腺导致唾液分泌这一过程，就是光涩不生津。反之。普洱茶给人的印象是苦涩重，如果不喜欢苦涩，可以通过选择茶具，控制泡茶方式来降低苦涩的感觉。方法/步骤 1 要选用口大壁薄的碗。2 降低泡茶水，水烧开后不要马上泡茶。
普洱生茶涩的原因可能有几个: 1. 茶叶质量不好:选择了低质量的普洱茶叶，昔归普尔茶这些茶叶可能没有经过足够的发酵或烘焙，导致茶水味道苦涩。普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。